فصل تجارت - تولید خاویار جهان حدود 700 تن در سال 2024 میلادی بوده که مطابق گزارش GIR انتظار میرود بازار جهانی آن در سال 2033 با رشد 8.5 درصد به ارزش 1.2 بیلیون دلاری برسد.
یادداشت مهمان- محمد محسنی، رئیس انیستیو بینالمللی ماهیان خاویاری: روز جهانی خاویار (18 ژوئیه) بیش از آنکه مناسبتی برای بزرگداشت یک محصول لوکس باشد، فرصتی برای بازنگری در یکی از مهمترین چالشهای حکمرانی منابع آبزی جهان است. چالشی که در آن حفاظت از تنوع زیستی، توسعه اقتصادی، امنیت غذایی و تجارت بینالمللی به شکلی کمنظیر به یکدیگر گره خوردهاند.
فس یلهای زنده و چالشهای اکولوژیک
تاسماهیان با قدمتی بیش از 200 میلیون سال، از کهنترین مهرهداران زنده کره زمین و به عنوان فسیلهای زنده شناخته میشوند. ویژگیهایی نظیر بلوغ دیررس، طول عمر زیاد، مهاجرتهای طولانی برای تخمریزی و نرخ پایین زادآوری، این گونهها را در برابر فشارهای انسانی بسیار آسیبپذیر کرده است. به همین دلیل، امروزه تمامی گونههای آنها تحت نظام نظارتی کنوانسیون تجارت بینالمللی گونههای در معرض خطر (CITES) قرار دارند. تجربه جهانی و پایشهای اکولوژیک نشان میدهد که مهمترین عامل کاهش جمعیت تاسماهیان تنها صید بیرویه نبوده است، بلکه تخریب زیستگاههای تخمریزی، احداث سدها، کاهش حقابههای زیستمحیطی، آلودگیهای ورودی و پیامدهای تغییر اقلیم، فشارهای همافزایی را بر این گونهها تحمیل کردهاند. از اینرو، حفاظت از تاسماهیان باید بخشی از سیاست جامع مدیریت حوضههای آبریز تلقی شود.
گذار از ص ید تا زیست صنعت
در 3 دهه اخیر، صنعت جهانی خاویار دستخوش تحولی ساختاری شده است. کاهش ذخایر طبیعی موجب شد تولید خاویار از اتکا به صید ذخایر وحشی به سمت آبزیپروری پایدار حرکت کند. میزان کل تولید خاویار جهان حدود 700 تن در سال 2024 میلادی رسیده است (رشد بیش از 10 برابری تولید جهانی طی 25 سال). مطابق گزارش GIR (Global Info Research)، انتظار میرود بازار جهانی خاویار در سال 2033 با رشد 8.5 درصد (نرخ رشد سالانه مرکب) به ارزش 1.2 بیلیون دلاری برسد. امروزه صنعت تاسماهیان دیگر تنها صنعت تولید خاویار نیست، بلکه یک زیست صنعت محسوب میشود که علاوهبر خاویار، تولید گوشت، چرم، روغن، کلاژن، پپتیدهای زیستفعال و فرآوردههای دارویی را نیز در بر میگیرد. این تنوع محصول، اقتصاد این صنعت را از وابستگی صرف به خاویار خارج ساخته و ارزشافزوده بالایی ایجاد کرده است.
جایگاه ایران و الزامات حکمرانی زنجیره ارزش
برای ایران، پرورش تاسماهیان فراتر از یک فعالیت اقتصادی، بخشی از میراث زیستی و هویت ملی است. مطابق با اهداف راهبردی سازمان شیلات ایران، برنامه هفتم توسعه با هدف ارتقای ظرفیت تولید به 20 هزار تن گوشت ماهی و 140 تن خاویار پرورشی تا پایان سال 1407 خورشیدی تدوین شده است.
دریای خزر به عنوان زیستگاه تاریخی و اصیل گونههای ارزشمند تاسماهیان، جایگاهی بیبدیل در بازارهای جهانی دارد که نام خاویار ایران، نماد کیفیت و اصالت آن محسوب میشود. تداوم این جایگاه راهبردی در آمارهای سال 1404 به وضوح قابل مشاهده است. بهطوری که تولید خاویار کشور به 20.511 کیلوگرم و تولید گوشت تاسماهیان به 9.549 تن رسید. این حجم از تولید، حاصل فعالیت 347 واحد تولیدی و پرورشی در 23 استان کشور است که نشاندهنده گسترش ظرفیتهای تولیدی در سطح ملی است. این سرمایه ارزشمند، بخشی از هویت طبیعی و اقتصادی کشور به شمار میرود. با تکیه بر دستاوردهای پژوهشی و فناوریهای بومیسازیشده در موسسه تحقیقات علوم شیلاتی ایران، حفظ و توسعه این مزیت رقابتی، مستلزم گذار از رویکرد «تولیدمحور» به سمت حکمرانی زنجیره ارزش (Value Chain Governance) است.
رقابت آینده بر پایه 4 مؤلفه شکل خواهد گرفت: پایداری زیستمحیطی، قابلیت ردیابی محصول، استانداردهای بینالمللی کیفیت و نوآوری فناورانه.
در چنین شرایطی، توسعه صنعت تاسماهیان در ایران باید بر محورهای اساسی زیر استوار باشد:
حفاظت و بازسازی: حفاظت از ذخایر طبیعی دریای خزر و حفظ تنوع ژنتیکی جمعیتهای مولد (با تکیه بر بانکهای ژنی و مراکز تکثیر)
توسعه فناوری: ارتقای فناوریهای تکثیر، تغذیه، بهداشت و فیزیولوژی تولیدمثل
صنایع تبدیلی: سرمایهگذاری در فرآوری و استخراج محصولات جانبی با ارزش افزوده بالا
دیپلماسی و استاندارد: توسعه نظامهای ردیابی، گواهینامههای کیفیت و گسترش همکاریهای منطقهای میان کشورهای حاشیه خزر
اقتصاد آب ی؛ پیوند حفاظت و توسعه
از منظر اقتصاد آبی (Blue Economy)، تاسماهیان نمونهای موفق از پیوند میان حفاظت و توسعه هستند. برخلاف دیدگاهی که حفاظت را محدودکننده تولید میداند، شواهد علمی نشان میدهد سرمایهگذاری در احیای ذخایر طبیعی و پژوهشهای بنیادین، در بلندمدت موجب افزایش پایداری تولید، کاهش ریسک سرمایهگذاری و ارتقای ارزش برند میشود. روز جهانی خاویار یادآور این حقیقت است که آینده این صنعت نه در افزایش فشار بر منابع طبیعی، بلکه در توسعه دانشبنیان و مدیریت اکوسیستمی نهفته است. با اتکا به علم و حکمرانی هوشمند، ایران این ظرفیت را دارد که علاوهبر حفظ جایگاه تاریخی خود، به بازیگری پیشرو در اقتصاد دانش بنیان خاویار جهان تبدیل شود؛ مسیری که ضامن پایداری برند (خاویار ایران) و الگویی برای همافزایی حفاظت و توسعه پایدار خواهد بود.